Hier een recept voor driekoningenbrood dat ik elk jaar maak voor Driekoningen, het hoogfeest van Epifanie op 6 januari. (zie ook het blogbericht) Dit smaakvolle en sierlijke zoete brood doet het erg goed bij je gasten. Het heeft door de…
Beginnen met brouwen Meer dan twintig jaar geleden wilde ik al beginnen met zelf bierbrouwen. Het was toen nog niet echt populair, maar een vriend was ermee begonnen en wat hij vertelde vond ik echt geweldig. Zelf studeerde ik nog…
Voor een grote familiepizza op een bakplaat voor een 90cm oven. 700g Zeeuws bloem (of Italiaanse bloem typo 00) 400g handwarm water 20g zout 10-25g droge gist (zie uitleg) 4 eetlepels olijfolie Schepje suiker Doe het meel in de mengkom…
No knead bread met een beetje moeite. In januari 2017 schreef ik in mijn blog ‘Brood zonder moeite’ over de ontdekking van no knead bread – brood zonder te kneden. Een vriendin uit Noorwegen leerde mij deze techniek van brood…
Vakanties zijn ideale tijden om inspiratie op te doen in het leven. Het heet niet voor niets recreëren, na alle drukte van werk, studie of wat dan ook neem je de ruimte om weer tot jezelf te komen, jezelf dus…
Sinds vandaag ben ik een nieuwe site begonnen. Tot voor kort publiceerde ik af en toe wat over het bakken van goed brood op mijn WordPress blog: “Het beste brood”. Maar onderhand vond ik brood alleen wat te beperkt, ik…
No knead bread is toch wel iets bijzonders. Het is zo gemakkelijk dat het je nauwelijks moeite kost. Het inspireert tot nieuwe experimenten. Zo heb ik donderdag een mengsel gemaakt die ik de Sint Maartensbol noem. Het experiment is geslaagd…
Door het voortdurend bezig zijn met het beste brood op ambachtelijke wijze, kom je steeds meer in aanraking met andere ambachtelijke en authentieke dingen. Zo moest ik opeens denken aan de zuurkoolpot van de molenaar waar ik eind jaren 1980…
Enkele dagen geleden heb ik het recept voor een woeste knoest van Desemenzo geplaatst. Ik ben dit thuis gaan proberen met de spullen die ik voorhanden had. In plaats van de rogge in de desempasta heb ik zomertarwe gekocht bij…
Vandaag kwam ik een interessante masterclass broodbakken van Edwin Klaasen tegen op YouTube. Weer een stap verder als thuisbakker op weg naar het vinden van het beste brood wat je thuis kunt bakken. Ik heb meteen zijn site opgezocht en…