Vandaag opnieuw 150g van de massa genomen en gemengd met 150g bloem. De massa vertoonde wat donkere spikkeltjes, maar de geur was niet veel veranderd. Daar weer max. 70-75ml water bij gedaan en gekneed tot een soepel, niet plakkerig deeg.…

Ik vond het moeilijk om te wachten, maar heb het toch netjes gedaan. De volgende stap van het gistexperiment heb ik gezet. 150g van het mengsel mengen met 150g bloem en 70-75ml lauw water Waarschijnlijk heb ik maar 50ml water…

Ik heb al redelijk wat geëxperimenteerd met desem. Een zeer gemakkelijk zelf te creëren rijsmiddel, wat we kennen uit Duits brood en in Nederland van het biologische brood. Maar als ik brood bak met desem gebruik ik ook altijd gist.…