Enkele dagen geleden heb ik het recept voor een woeste knoest van Desemenzo geplaatst. Ik ben dit thuis gaan proberen met de spullen die ik voorhanden had. In plaats van de rogge in de desempasta heb ik zomertarwe gekocht bij www.opgewecktnoord.nl, een verpakkingsvrije winkel. Nou ja, verpakkingsvrij? Ik was blij dat ze ook papieren zakjes hadden, want ik had niks bij me ;).
Hoewel het niet allemaal perfect ging, is het resultaat erg smakelijk en mooi om te zien.
Wat ging er dan mis?
Bij het mengen heb ik maar bloem en meel toegevoegd. Misschien waren de temperaturen niet goed (op mijn gevoel gewerkt) of was mijn desem te vochtig. Na een half uur mengen werd het namelijk nog steeds geen deeg, maar was het een plakkerige massa. Maar met een beetje sjoemelen werd het toch een mooi deeg. Ach ja, molenaars en bakkers knoeien als rakkers.
Ik vermoed echter nu wel dat de bloem van de Lidl die ik eerder besprak toch wat te weinig eiwitten bevat. Maar goed, het mocht de pret niet drukken. Twee mooie broden gebakken, die niet lang zullen overleven!