Ingrediënten 100g roggevolkorenmeel (20%) 200g patentbloem (40%) 200g tarwevolkorenmeel (40%) 50g gemengde zaden (10%) 11g zout (2,2%) 1/2 tl droge gist 400g lauwwarm water (80%) 10g broodkruiden (2%) ca. 50g roggebloem (10%) voor het bestuiven Verder heb je een afsluitbare…
In mijn roggevolkorenbrood gebruik ik een zadenmix. Deze bestaat uit: Pompoenpitten gierst lijnzaad Ik speel altijd een beetje met de verhoudingen, begin eens met gelijke hoeveelheden en zie wat je zelf het lekkerste vindt. Het is ook lekker om bijvoorbeeld…
In veel van mijn broden gebruik ik broodkruiden. Deze kocht ik vaak in in Duitsland, maar het is net zo eenvoudig zelf te maken. Hierbij het recept: 1 deel korianderzaad 2 delen venkelzaad 2 delen karwijzaad Eventueel ook: 2 delen…
Enkele dagen geleden heb ik het recept voor een woeste knoest van Desemenzo geplaatst. Ik ben dit thuis gaan proberen met de spullen die ik voorhanden had. In plaats van de rogge in de desempasta heb ik zomertarwe gekocht bij…