Er gaat niks boven zelf vers gebakken brood en natuurlijk wil je vandaag brood bakken, maar helaas is het gist op. Gelukkig heb je een paar dagen geleden een desem gestart (lees hier hoe je je eigen roggedesem maakt). Met…
Een absolute must bij een afternoon tea of high tea zijn scones. Scones maken doe ik graag, vooral omdat het erg leuk en gemakkelijk is. Je mikt de ingrediënten bij elkaar, mengt het een beetje, drukt het plat, steekt er…
2 koppen (Engelse Cups) patentbloem of Zeeuwsbloem Zakje bakpoeder Snufje zout 30g boter 2,5dl melk ½ kop geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of oude kaas) Hand vol kleingesneden gedroogde tomaten (niet in olie) Handje verse bieslook (klein gesneden) Karwijzaad (naar smaak,…
Voor een grote familiepizza op een bakplaat voor een 90cm oven. 700g Zeeuws bloem (of Italiaanse bloem typo 00) 400g handwarm water 20g zout 10-25g droge gist (zie uitleg) 4 eetlepels olijfolie Schepje suiker Doe het meel in de mengkom…
Methodiek: gemengd (no knead en licht kneden)Totaal meelgewicht voor bulkrijs: 680g (100%) Ingrediënten Tarwebloem 330g (48%) Tarwevolkorenmeel 200g (30%) Roggevolkorenmeel 100g (15%) Roggebloem 50g (7%) Tarwedesem 100g (15%) Roggedesem 100g (15%) Zadenmix 100g (15%) Gerstemoutpoeder 20g (3%) 1/2 theel. droge…
Wanneer ik denk aan Pain de Campagne, dan zie ik een zonnig terrasje van een bistro in Frankrijk onder de beschermende schaduw van tot dak gesnoeide platanen met hun bladderende gevlekte schors. Het is een rustiek brood met een stevige…
Type: No knead bread Deze verbeterde versie van de Sint Maartensbol maakt gebruik van zelfgemaakte roggedesem en is zo nog smakelijker. Benodigdheden 350g patentbloem (70%) 150g roggebloem (30%) 11g zout (2,2%) 1/4 theelepel droge gist 150g roggedesem (30%) 320g lauw…
Een zeer smaakvol donker stevig, maar luchtig brood met een heerlijk knapperige korst. Ingrediënten 250g roggevolkorenmeel (50%) 100g patentbloem (20%) 150g roggebloem (30%) 50g gemengde zaden (10%) 11g zout (2,2%) 1/4 tl droge gist 10g moutpoeder 300g lauwwarm water (60%) 10g broodkruiden (2%) 100g…
Type: No knead bread Benodigdheden 350g patentbloem (70%) 150g roggebloem (30%) 11g zout (2,2%) 1/2 theelepel droge gist 1 zakje (75g) Natur Sauerteig, voorverwarmen in een glas warm water (30°C) 400g lauw water (80%) Ovenbestendige gietijzeren pan met deksel …
Ingrediënten 100g roggevolkorenmeel (20%) 200g patentbloem (40%) 200g tarwevolkorenmeel (40%) 50g gemengde zaden (10%) 11g zout (2,2%) 1/2 tl droge gist 400g lauwwarm water (80%) 10g broodkruiden (2%) ca. 50g roggebloem (10%) voor het bestuiven Verder heb je een afsluitbare…