Bochelbrood
Al een tijdje bak ik een overheerlijk bruin brood van mijn eigen desem. Met dit brood probeer ik op mijn ovensteen ook de vorm goed te krijgen. Hierbij oefen ik met het goed stevig opbollen en met het insnijden. Maar…
Categorie Brood
Pain de Campagne zonder gist
Er gaat niks boven zelf vers gebakken brood en natuurlijk wil je vandaag brood bakken, maar helaas is het gist op. Gelukkig heb je een paar dagen geleden een desem gestart (lees hier hoe je je eigen roggedesem maakt). Met…
No knead bread: Brood bakken in een pan
Moeite doen in het leven Voor veel dingen in het leven moet je moeite doen, veel moeite. Zo heb ik mijn werk, mijn studie en mijn hobby’s. Als molenaarsknecht vroeger leerde ik van alles over graan, meel, malen, wind, de…
Wat als je gist op is? Hoe bak je dan nog brood?
Al enkele weken is het coronavirus om zich heen aan het grijpen en het dwingt veel mensen om thuis te blijven. Er wordt steeds meer meel ingekocht, want steeds meer mensen willen zelf brood bakken. Maar wat als je gist…
De allerlekkerste scones maken
Een absolute must bij een afternoon tea of high tea zijn scones. Scones maken doe ik graag, vooral omdat het erg leuk en gemakkelijk is. Je mikt de ingrediënten bij elkaar, mengt het een beetje, drukt het plat, steekt er…
Kaas-tomaat bol
2 koppen (Engelse Cups) patentbloem of Zeeuwsbloem Zakje bakpoeder Snufje zout 30g boter 2,5dl melk ½ kop geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of oude kaas) Hand vol kleingesneden gedroogde tomaten (niet in olie) Handje verse bieslook (klein gesneden) Karwijzaad (naar smaak,…
Amandelspijs
In het boek ‘Kunst en koken, recepten uit de Gouden Eeuw’ van Gillian Riley, heb ik ooit een heerlijk recept gevonden voor amandelspijs. Ik heb het wel wat aangepast naar mijn smaak. Het is niet zo akelig zoet zoals de…
Driekoningenbrood
Hier een recept voor driekoningenbrood dat ik elk jaar maak voor Driekoningen, het hoogfeest van Epifanie op 6 januari. (zie ook het blogbericht) Dit smaakvolle en sierlijke zoete brood doet het erg goed bij je gasten. Het heeft door de…
Recept Oliebollen – Holybollen
Met Oudjaar staan er rijen voor de oliebollenkraam te wachten op een heerlijke zak met oliebollen. Zelf bak ik graag oliebollen, zoals mijn ouders vroeger ook al deden. Het geeft een gevoel van ambachtelijkheid. Al jaren bak ik ze ook…
Familiepizza voor thuis op de bank
Voor een grote familiepizza op een bakplaat voor een 90cm oven. 700g Zeeuws bloem (of Italiaanse bloem typo 00) 400g handwarm water 20g zout 10-25g droge gist (zie uitleg) 4 eetlepels olijfolie Schepje suiker Doe het meel in de mengkom…